Oi, meus amores!!!

Fiz esse bolo de aniversário para uma pessoa muito querida que adora o Flamengo, por isso brinquei com a cor preta e vermelha. Mas a cobertura do bolo tradicional red velvet é o próprio recheio para cobrir o bolo. Lembrando sempre: manteiga e ovos sempre em temperatura ambiente, tá? Se estiverem gelados pode ser que a textura mude.

A receita é da Carol Fiorentino, do programa Bake Off do SBT, que eu amo de paixão! Eu apenas adaptei a receita tirando o açúcar. O bolo tem muitos preparos, mas é tudo muuuuito simples. Não se desespere. Mãos à obra! Vamos lá 😉

Massa

Ingredientes:

• 3 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
•  1 colher de sopa de fermento em pó
•  1 pitada de sal
•  1 colher sopa de cacau em pó
•  Corante alimentício vermelho em gel
•  150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
•  1/2 xícara de adoçante para forno e fogão (Usei Tal e Qual, mas pode usar sucralose)
•  3 ovos
•  2 colheres sopa de essência de baunilha
•  1 colher sopa de bicarbonato de sódio

*Preparo do Buttermilk

• 1 e 1/2 xícara de leite
•  Suco de 1/2 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre

Como preparar:

Leve o leite ao fogo  e espere ferver. Depois, acrescente o suco do limão ou o vinagre e mexa até talhar. Desligue o fogo e reserve.
Unte e enfarinhe a forma do bolo. Uma dica: coloque no fundo da forma um pedaço de papel manteiga, isso ajuda muito na hora de desenformar a massa, sem deixar que ela quebre.
Peneire os ingredientes secos e reserve.
Bata na batedeira a manteiga com o adoçante até ficar um creme claro e fofo.
Acrescente os ovos 1 a 1 e continue batendo na velocidade baixa e acrescente o corante (usei mais ou menos 2 colheres de café) e a essência de baunilha.
Adicione intercalando o leite talhado com os ingredientes secos e bata mais um pouco na velocidade baixa.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C, até assar. Faça o teste do palito para saber se está pronto.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Uma dica: não apoie a forma assim que saiu do forno em uma bancada de mármore. Apenas deixe-a apoiada no próprio fogão até esfriar, isso evita que o bolo perca textura.

Para a cobertura e recheio de cream cheese:

• 2 xícaras de cream cheese em temperatura ambiente
•  100 g de manteiga sem sal
•  1 colher sopa de essência de baunilha
•  1 xícara de chá de adoçante para forno e fogão

Como preparar:

Na batedeira, misture o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura lisa e macia.
Acrescente o adoçante e a baunilha.
Bata até ficar homogêneo.  Leve para geladeira até firmar e depois recheie o bolo.

Dica: faça o recheio um dia antes de confeitar o bolo, acho que isso ajuda que ele fique com uma textura bem consistente.

Cream Cheese caseiro (opcional, pode usar o cream cheese pronto que fica bom demais também)

• 1 litro de leite integral
• 3 colheres de sopa de creme de leite de caixinha (sem soro)
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 3 colheres de sopa de vinagre
• Reserve um pouco de leite (+-100ml) para ajudar na textura do creme.

Como preparar:

Leve o leite ao fogo até ferve ferver. Depois, adicione o vinagre e mexa até talhar. Desligue o fogo e coe o leite talhado com uma peneira. O soro do leite você pode jogar fora. Coloque o leite talhado no liquidificador com o creme de leite, a manteiga e vá colocando aos poucos o leite até ficar uma consistência cremosa e firme.

Uma dica: não precisa deixar o creme muuuito consistente, porque quando ele for para geladeira ele vai firmar bastante. Só evite deixá-lo mole, aí pode ser que não dê o ponto certo de cream cheese. Deixr na geladeira de um dia para o outro e depois faça o recheio com ele.

Cobertura

• 300g de chocolate ao leite diet (recomendo usar o Vitao, eles vendem pela internet)
• 1 e 1/2 caixa de creme de leite (sem soro, ok?)

Derreta o chocolate no microondas e depois aos poucos acrescente o creme de leite, até ficar um creme brilhoso e consistente. Com o auxílio de uma espátula, coloque a cobertura no bolo e, depois, leve para geladeira  para ficar bem consistente. Depois, salpique um pouco de cacau em pó com a ajuda de uma peneira (opcional).

Obs: Eu dobrei a receita da massa porque usei duas formas grandes de mais ou menos 25 cm de diâmetro. Mas se você for usar um forma pequena de 15 cm, por exemplo, uma receita dessa rende umas 3 camadas.

Obs2: Como perceberam, não sou muuuuito boa em decoração de bolo, porque ainda estou aprendendo. Mas o sabor, eu garanto que está maravilhoso! 😉